Sauce bolognaise végane aux protéines de soja

Updated 30 janvier 2022

Written by Maxime

Qui n’a jamais mangé de spaghettis à la sauce bolognaise, ce plat typique d’Italie super simple mais tellement bon? 🍝

Ce grand classique très populaire en France, à base de viande hachée, est un incontournable. Mais comment faire une sauce bolognaise végétarienne? Voire végane si tu optes pour la recette du parmesan végétal que tu trouvera à la fin de l’article…

C’est ce qu’on va voir aujourd’hui. Je te propose la recette de la sauce bolognaise 100% végétale ainsi que du parmesan végane fait maison. 🌱

Rapide à faire et accessible à toutes et à tous, même pour les non-végé, cette sauce bolognaise sans viande va raviver tes papilles. Il faut arrêter de penser que la cuisine végétale c’est forcément compliqué et long. 🙅🏻‍♂️

Sommaire

Comment remplacer la viande dans la sauce bolognaise?
Sauce bolognaise aux protéines de soja
Et en bonus : faire son parmesan végane

Comment remplacer la viande dans la sauce bolognaise?

Par quoi remplacer la viande hachée dans la sauce bolognaise? Rien de plus simple. Je ne vais pas faire durer le suspense.

Les protéines de soja texturées sont la réponse à tous nos problèmes. Elles se cuisinent avec tout. Et c’est ce qu’on va utiliser pour notre bolognaise.

Je t’en parle plus en détails dans mon article regroupant les alternatives à la viande.

Les protéines de soja te donneront toutes les protéines dont tu as besoin (environ 50g de protéines pour 100g de PST).

Protéines de soja texturées différentes formes — Protéines de soja texturées sous différentes formes

⏩ Viens aussi essayer ma recette de tarte aux poireaux! 👨🏻‍🍳

Sauce bolognaise aux protéines de soja

Rapide à faire et accessible à tous et à toutes, même pour les non-végé, cette sauce bolognaise sans viande va raviver tes papilles. 🌱

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Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Course Plat principal

Cuisine Française, Italienne, Végane

Servings 3 personnes

Ingredients

300 g de sauce tomate façon bolognaise trouvée dans le commerce (attention à bien regarder qu’il n’y ai pas de viande évidemment)
100 g de protéines de soja texturées (petit ou moyen morceaux)
300/400 g de spaghettis
Eau bouillante
Huile
3 c. à soupe de sauce soja
Épices (sel, poivre, paprika, piment doux, …)

Instructions

Mets tes protéines de soja dans un récipient. Ajoute de l’eau bouillante pour que tous les morceaux soient vraiment bien sous l’eau. Ajoute une cuillère à soupe de sauce soja. Couvre avec un torchon.
Laisse les gonfler au moins 15 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, fais cuire tes spaghettis.
Une fois que les protéines sont prêtes, essore les bien entre tes mains pour enlever l’eau, puis fais chauffer une poêle avec un peu d’huile.
Verse les protéines dans la poêle.
Attends 1 à 2 minutes en remuant, puis ajoute la sauce soja et des épices. Mélange bien.
Fais les dorer un peu. Quand les protéines ont l’air un peu croustillantes, ajoute la sauce tomate dans la poêle.
Laisse cuire pendant 5/10 minutes en remuant.
Et voilà, mets tes spaghettis dans ta plus belle assiette et ajoute par dessus ta sauce bolognaise végane. 😋

Notes

Tu peux évidement faire une version plus élaborée en ajoutant des oignons ou d’autres légumes à la préparation.

Keyword Protéines de soja, Sauce tomate, Spaghettis

Et en bonus : faire son parmesan végane

Que seraient des pâtes bolognaise sans fromage? 🤷🏻‍♂️

J’ai trouvé une recette ultra simple et rapide pour ajouter une petite touche de fromage à ton plat. Du parmesan végane prêt en 3 minutes chrono. La recette vient du site vegan-pratique.fr.

Les ingrédients

60 g de noix de cajou
10 g de levure nutritionnelle
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café d’ail en poudre

Les étapes

Mixer tous les ingrédients ensemble. Les réduire en poudre petit à petit.
Ne pas mixer de façon continue car les noix de cajou risquent de former une pâte.
À saupoudrer sur tes pâtes bolo ou tes pizzas. 😋