La recette simple et rapide de mon sandwich de tofu végane façon œufs brouillés.
Les journées sont longues et le soleil est là. C’est le retour des sorties plages et des randonnées. Et quoi de mieux qu’un pique-nique fait maison pour déjeuner ?
Je te propose donc cette recette de sandwich à emporter partout avec toi.
Je l’ai souvent utilisée pour mes déjeuners au travail, pour les pique-niques lors de nombreuses randonnées ou simplement pour un repas de la flemme à la maison.
Et je peux te dire que c’est 100% validé.
Ce sandwich t’apportera protéines et gourmandise.
Tu peux personnaliser ce sandwich à volonté. Tu peux le préparer tel quel, ajouter quelques légumes de saison ou même quelques toppings (tomates séchées, cornichons…) pour une touche de gourmandise.
On va également utiliser un ingrédient un peu spécial, très peu répandu dans nos cuisines…
L’ingrédient mystère
Pour cette recette, nous cherchons avant tout à remplacer l’œuf.
Le tofu est une très bonne alternative pour cela. Tant par son goût neutre que par sa teneur en protéines.
L’ingrédient un peu étonnant de cette recette est le sel noir de l’Himalaya.
Qu’est-ce que le sel noir de l’Himalaya ?
Très utilisé dans les régions d’Asie où il est produit, ce sel est un peu moins connu chez nous. C’est vrai, en France, nous avons du sel de mer à portée de main grâce à notre proximité avec l’océan.
Alors, pourquoi ne pas prendre du sel de mer classique ?
Il y a une réponse très simple.
C’est un sel de montagne non iodé. Son odeur de soufre lui donne un goût d’œuf. Au nez, c’est assez léger, mais quand on pose quelques grains sur la langue, on a tout de suite ce parfum d’œuf en bouche. Assez bluffant.
Très bien ! Nous qui cherchions à remplacer l’œuf, voilà un produit qui peut nous aider.
En effet, le sel noir de l’Himalaya est très utilisé en cuisine végétale afin de donner ce petit goût particulier à un plat sans pour autant casser un œuf.
Attention à en mettre avec modération pour ne pas que le plat soit immangeable.
Rassure-toi, si tu n’en as pas, ce n’est pas grave. La recette sera également très bonne avec du sel classique.
Où trouver du sel noir de l’Himalaya ?
Tu peux en trouver dans certains magasins bio, en épicerie végane spécialisée ou sur des boutiques en ligne végane. J’ai trouvé le mien en épicerie végane.
Sandwich de tofu végane façon œufs brouillés
Ingrédients
Pour le tofu brouillé
- 200 g de tofu ferme
- 4 c. à soupe de mayonnaise végane (du commerce ou faite maison)
- 3 c. à soupe de levure nutritionnelle
- 2 c. à café de moutarde
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1 bonne pincée de poivre
- 1/4 c. à café de sel Kala Namak (sel noir de l’Himalaya)
Pour le sandwich
- 4 tranches de pain de mie
- Du houmous (du commerce ou fait maison)
- Des légumes de saison : jeunes pousses d'épinards, feuilles de salade, tranches de tomates, bâtonnets de carottes…
- Des toppings gourmands : tomates séchées, cornichons… (optionnel)
Instructions
Tofu brouillé
- Commence par enlever l'eau de ton tofu (s'il en a).
- Coupe-le en petits morceaux (cubes, lamelles… à toi de voir). Tu peux aussi l'écraser avec tes doigts pour un effet encore plus brouillé.
- Mélange tous les ingrédients, sauf le tofu, dans un bol.
- Ajoute cette sauce au tofu et mélange le tout.
Sandwich
- Fais griller tes tranches de pain de mie.
- Étale une fine couche de houmous sur tes tranches.
- Dépose un peu de la préparation de tofu sur une tranche.
- Ajoute par-dessus quelques légumes de saison et des toppings si tu le souhaites.
- Ferme ton sandwich avec ta deuxième tranche de pain de mie.
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